複数の信頼できるリストに重ねて載る店だけを集めました。ミシュランガイド掲載店と、釜山市が公式に選定した「釜山の味」認定店が中心です。星の数ではなく料理で選べるよう、それぞれ何が看板なのかを一言添えています。
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海雲台の本格会席、季節そのままに流れるコース
海雲台区 · 1人コース 250,000ウォン 地図
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タルマジの海が見えるフレンチ、ランチ125,000ウォン
海雲台区 · ランチコース 125,000ウォン・ディナーコース 250,000ウォン 地図
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自社農場のファームトゥテーブル、グリーンスターも獲得
海雲台区 · ディナーコース 250,000ウォン・ワインペアリング 地図
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マリンシティの海を望む韓食、伝統の醤を現代の一皿に仕立てる
海雲台区 · ランチコース 120,000ウォン・ディナーコース 210,000ウォン 地図
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ヘリダンキルの豚骨ラーメン、濃いスープに細麺
海雲台区 · 長浜ラーメン 9,500ウォン 地図
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1日150杯の紅焼牛肉麺、台湾の食堂そのまま
水営区 · 紅焼牛肉麺 11,900ウォン・排骨蝦仁飯 11,500ウォン 地図
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ひつまぶしの人気店、遠隔の順番待ちから激戦
水営区 · ひつまぶし 39,000ウォン・うな重（上）43,000ウォン 地図
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田浦の台湾めし、クラシック包と魚香なす揚げ
釜山鎮区 · 魚香なす揚げ（中）14,000ウォン・クラシック包 5,500ウォン 地図
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純そば粉の平壌冷麺、韓牛のシャーベット出汁が淡白
海雲台区 · 純そば冷麺 12,000ウォン・韓牛スユク 20,000ウォン 地図
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39,000ウォンのひつまぶし、三通りの食べ方
北区 · ひつまぶし 39,000ウォン・ハーフ 27,500ウォン 地図
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影島のビーガン食堂、ワラビのパスタが看板
影島区 · ワラビのパスタ 18,000ウォン・白菜焼き 12,000ウォン 地図
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釜山初のビブグルマン、驚くほど柔らかいスユク
水営区 · テジクッパ（頭肉）11,000ウォン・三枚肉スユク（小）16,000ウォン 地図
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カウンターでしっとり焼き上げる西面の焼き鳥
釜山鎮区 · ミニコース 19,000ウォン・コース 33,000ウォン 地図
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シェフがひとりで打つ生パスタ、ワインも一杯
釜山鎮区 · ラビオリ 23,000ウォン・カルボナーラ 25,000ウォン 地図
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タイ人シェフの生スパイス、現地の香りのパッタイ
水営区 · エビのパッタイ 12,000ウォン・カオカームー 14,000ウォン 地図
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澄んだスープの頂点、ホヤキムチが決め手
南区 · タロクッパ 12,000ウォン・スユク定食 14,000ウォン 地図
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海雲台のひつまぶし、遠隔の順番待ちで行列
海雲台区 · ひつまぶし 39,000ウォン・海鮮丼 37,000ウォン 地図
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ビブグルマンの平壌冷麺、ソウルの通も足を運ぶ
水営区 · 平壌冷麺 13,000ウォン・北式餃子 10,000ウォン 地図
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ビビンバ一本でビブグルマン、麻辣と味噌の二択
水営区 · 麻辣ビビンバ 12,500ウォン・味噌ビビンバ 11,500ウォン 地図
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ビブグルマン、釜炊きの白濁スープに義城ニンニク
沙下区 · テジクッパ 10,000ウォン・豚トロスユク定食 15,000ウォン 地図
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未経産牛のコムタン、広安里で澄んで淡白な一杯
水営区 · 澄んだコムタン 15,000ウォン・平壌冷麺 14,000ウォン 地図
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国産そばの香りが立つマリンシティ、えごま油がけ
海雲台区 · そば冷麺 16,000ウォン・えごま油そば 17,000ウォン 地図
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炭火で焼く光陽式トッカルビ、二種の部位から選ぶ
水営区 · カルビ肉トッカルビ 35,000ウォン・ザブトントッカルビ 35,000ウォン 地図
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5,000ウォンの餃子定食でビブグルマン、緑豆チヂミつき
北区 · 餃子定食 5,000ウォン・緑豆チヂミ 8,000ウォン 地図
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パラダイスホテルの韓牛おまかせ、ドライエイジング
海雲台区 · 韓牛おまかせ ランチ 180,000ウォン・ディナー 280,000ウォン 地図
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60年三代の生カルビ、海雲台の老舗
海雲台区 · 生カルビ 63,000ウォン・味付けカルビ 59,000ウォン 地図
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田浦の香港式茶餐廳、トマトラーメンと担担麺
釜山鎮区 · 紅担担麺 10,000ウォン・香港ミルクティー 6,000ウォン 地図
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土鍋フグスープの元祖、澄んだ汁が二日酔いに最適
海雲台区 · ギンフグスープ 15,000ウォン・シロサバフグ 22,000ウォン 地図
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ミシュラン掲載の豚コムタン、野菜だしで軽い仕上がり
南区 · 豚コムタン 11,000ウォン・特豚コムタン 14,000ウォン 地図
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ハムもソーセージも自家製、シャルキュトリーのコース
水営区 · ディナーコース 88,000ウォン・ワインペアリング 地図
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海雲台で飲茶ならここ、ハーガウとニラ海老餃子
海雲台区 · ハーガウ 8,900ウォン・ニラ海老餃子 9,500ウォン 地図
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季節ごとに変わるフレンチ、ランチは83,000ウォン
水営区 · ランチコース 83,000ウォン・シグネチャーコース 179,000ウォン 地図
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韓国の醤を使うフレンチ、発酵の酸味がこの店の色
水営区 · ランチテイスティング 68,000ウォン・ノンアルペアリング 30,000ウォン 地図
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ラグーのニョッキにワイン、路地裏のイタリアン
水営区 · タリアテッレ 24,000ウォン・ラグーのニョッキ 23,000ウォン 地図
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海雲台の韓牛コース、ミシュラン好きが一番に挙げる
海雲台区 · ランチ8品コース 97,000ウォン 地図
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釜山の生パスタの草分け、ラグーのタリアテッレ
水営区 · ラグーの生タリアテッレ 26,000ウォン・エスカルゴ 18,000ウォン 地図
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民楽洞の地鶏おまかせ、部位を順に焼くコース
水営区 · 地鶏やきとりおまかせ 59,000ウォン 地図
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30年の彦陽式プルコギ、南川洞で炭火に薄く広げる
水営区 · プルコギ 22,000ウォン・ロース 32,000ウォン 地図
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台湾式の牛肉湯麺、香辛料は効くのに荒くない
水営区 · 牛肉湯麺 10,500ウォン・担担麺 9,500ウォン 地図
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囲炉裏の前で焼く旬の海鮮、海雲台の一軒
海雲台区 · おまかせ 150,000ウォン 地図
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4日以上寝かせたネタ、ランチのおまかせ80,000ウォン
海雲台区 · ランチ 80,000ウォン・ディナー 120,000ウォン 地図
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15万ウォンの旬の日本料理、庭を望む大きな窓
水営区 · ディナーコース 150,000ウォン・韓牛丼 50,000ウォン 地図
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路地のカルグクス、世代を越えて通う店
蓮堤区 · カルグクス 9,000ウォン・石臼豆カルグクス 9,500ウォン 地図
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シグニエル5階の北京料理、眺めまでひと皿のうち
海雲台区 · ランチコース 130,000ウォン・ディナーコース 200,000ウォン 地図
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海雲台クナムノ、国産の旬の海鮮でおまかせ
海雲台区 · おまかせコース 150,000ウォン 地図
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ヤリイカもチョッパルも扱う融合料理、武器はソース
水営区 · ヤリイカ 21,000ウォン・魚 35,000ウォン 地図
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タルマジの12万ウォン、発酵を軸にした韓食コース
海雲台区 · ディナーテイスティング 120,000ウォン 地図
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田浦の手作りトルティーヤ、釜山のミシュランタコス
釜山鎮区 · 牛肉タコス（1個）7,500ウォン 地図
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スーパーの看板の裏に予約制おまかせ、この反転が魅力
水営区 · ランチ 56,000ウォン・ディナー 75,000ウォン 地図
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56年の自家製麺、ムール貝と貝の出汁が爽やか
中区 · プウォンカルグクス 9,000ウォン・肉汁餃子 6,000ウォン 地図
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水営区の路地の会席おまかせ、静かな夜の席
水営区 · おまかせコース 110,000ウォン 地図
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豚コムタンの名人技、クッパ屋より上品な一杯
水営区 · 豚コムタン 13,000ウォン・澄んだ温麺 15,000ウォン 地図
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100年続くスユクに特製だれ、麺は3,000ウォン
東区 · スユク 10,000ウォン・麺 3,000ウォン 地図
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青沙浦のひつまぶし、平日ランチは28,000ウォン
海雲台区 · ひつまぶし 39,000ウォン・平日ランチ特選 28,000ウォン 地図
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尾浦の海を望むコンテンポラリー、牛肉クッパもコースの一皿
海雲台区 · ランチコース 90,000ウォン・ディナーコース 180,000ウォン 地図
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鳴旨のカルミ貝しゃぶ、締めはカルグクスの麺
江西区 · カルミ貝しゃぶ（小）50,000ウォン・麺追加 2,000ウォン 地図
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現代美術館そばの窯焼きピザ、もちもち生地とアペロール
江西区 · トリュフピザ 22,000ウォン・ビスマルクピザ 25,000ウォン 地図
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日本家屋を直したしゃぶしゃぶ、締めの卵粥まで王道
江西区 · しゃぶしゃぶ 25,000ウォン前後 地図
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鳴旨の韓屋の大型パン屋、もちもちのバター餅
江西区 · バター餅 1,500ウォン・いちじくクリームチーズ 6,300ウォン 地図
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釜山大の路地の焼き鳥、部位ごとの串と4種のたれ
金井区 · 焼き鳥コース 29,000ウォン・おすすめ5種 16,000ウォン 地図
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20年の海鮮蒸し、個室があり人数のある席に向く
金井区 · ヘムルチム 60,000ウォン〜・ヘムルタン 60,000ウォン〜 地図
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世界のカフェ22位、温泉場のスペシャルティの聖地
金井区 · 本日のハンドドリップ 6,800ウォン・アメリカーノ 6,000ウォン 地図
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釜山大の開店待ちフォー、骨だしを別に出す丁寧さ
金井区 · 骨だしフォー 9,500ウォン・スペシャル 10,000ウォン 地図
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釜谷洞の常連トンカツ、自家製ソースが飽きない
金井区 · ロースカツ 11,000ウォン・ヒレカツ 12,500ウォン 地図
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明太フランスと塩パンをまとめ買いできる直営店
金井区 · 塩パン（2個）3,200ウォン・明太フランス 3,500ウォン 地図
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釜山トンカツの評判一番、桜色の断面のロースカツ
水営区 · バークシャーKロースカツ 14,000ウォン・特ロースカツ 16,500ウォン 地図
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コンス村の藁焼きコムジャンオ、藁の香りがそのまま残る
機張郡 · 2人セット 63,000ウォン・3人セット 90,000ウォン 地図
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大辺港前の生タチウオ、鍋も焼きも1人43,000ウォン
機張郡 · タチウオ鍋 1人 43,000ウォン・タチウオ焼き 1人 43,000ウォン 地図
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機張の静かな道の奥、コースだけの韓国料理ダイニング
機張郡 · ランチコース 88,000ウォン・ディナーコース 159,000ウォン 地図
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韓食名人のコムタン、日光まで足を運ぶ価値がある
機張郡 · 牛頭コムタン 12,000ウォン・アワビおこげサムゲタン 20,000ウォン 地図
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蓮花里の大きな窓で食べるアナゴ刺し、辛鍋つき
機張郡 · アナゴ一皿（2人前）60,000ウォン・刺身盛り（小）60,000ウォン 地図
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日光海辺のイワシ包みご飯、和え物も添える天然刺身
機張郡 · イワシ包みご飯 17,000ウォン・イワシ和え（大）35,000ウォン 地図
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七岩港の海が見える大型ベーカリー、名匠の塩パン
機張郡 · カヌレ（2個）6,500ウォン・フィナンシェ 3,300ウォン 地図
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久瑞洞の名匠のパン屋、塩パンと大きな窓の眺め
金井区 · 名匠の塩パン（2個）4,800ウォン 地図
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機張の国産アワビ膳、肝の香ばしいアワビ粥が看板
機張郡 · アワビ粥 17,000ウォン・アワビ焼き 38,000ウォン 地図
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大淵駅のタラ頭蒸し元祖、玉ねぎだれが山盛り
南区 · タラ頭蒸し（小）33,000ウォン・（中）43,000ウォン 地図
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濃いだしで一つずつつまむ大淵洞のおでんバー
南区 · スジおでん鍋（小）29,000ウォン・韓牛スジ 18,000ウォン 地図
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黒豆とえごまの麺、干しダラの温スープと機張の昆布酢
南区 · ムルミルミョン 8,000ウォン・ビビンミルミョン 9,000ウォン 地図
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1996年大淵洞、白濁スープと豚トロスユクが絶品
南区 · テジクッパ 10,000ウォン・スユク定食 12,000ウォン 地図
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毎日仕込む血のスンデ、ホルモン鍋へつなげる
南区 · テジクッパ 10,000ウォン・スンデ肉クッパ 11,000ウォン 地図