해물 육수에 육전 고명, 평양도 함흥도 아닌 진주식
사하구 하단역 10번 출구에서 걸어갈 수 있는 진주냉면 전문점이다. 평양냉면의 슴슴함이나 함흥냉면의 매콤한 자극과는 다른 결로, 해물 육수와 육전 고명을 앞세우는 진주식 냉면을 낸다. 건물 1층 필로티 주차장이 있지만 식사 시간에는 만차가 잦고, 여름 주말 점심에는 번호표를 받고 기다리는 웨이팅까지 감안해야 한다. 실내 대기공간에 에어컨이 있어 무더운 날에도 기다리기는 견딜 만하다.
대표 선택지는 물비빔냉면이다. 비빔냉면에 차가운 육수가 자작하게 부어지고, 육전과 배, 오이, 계란 고명이 올라가는 메뉴다. 디포리, 홍합, 멸치 계열의 해물 육수에서 오는 묵직한 향과 매콤달콤한 양념이 섞여 물냉면의 심심함과 비빔냉면의 텁텁함 사이를 잡아준다. 살얼음 육수에 양념이 풀리면서 새콤달콤한 맛이 강하게 올라오고, 쫄깃하고 도톰한 면발에 얇게 채 썬 육전이 같이 감긴다.
물냉면은 육전이 듬뿍 올라가고 면발이 쫄깃하며 양이 많은 편이다. 다만 진한 육향이나 강한 감칠맛을 기대하면 첫맛이 밋밋하게 느껴질 수 있고, 식초를 더했을 때 맛이 살아나기도 한다. 반대로 물비빔은 간이 제법 세고 자극적인 쪽이라, 슴슴하고 깔끔한 냉면을 선호하는 사람보다는 침샘을 자극하는 새콤달콤한 냉면을 좋아하는 사람에게 더 잘 맞는다.
메뉴는 물냉면 12,000원, 물비빔냉면 13,000원, 비빔냉면 13,000원, 소육전 24,000원 선이다. 비빔냉면에만 온육수가 제공된다는 안내가 있어 따뜻한 육수를 기대한다면 주문 전에 참고하는 편이 좋다.