온천장 냉삼 성지, 파절임에 싸는 한입이 반칙
온천장 골목의 냉동삼겹살집이다. 유튜브 '요리하는 돌아이' 윤남노 편에 나온 뒤로 손님이 몰리면서 지금은 냉삼 한 가지만 판다. 테이블이 일곱 개뿐이고 대부분 4인석이라 회전이 빠른 편은 아니다.
냉동삼겹살 1인분 7,500원. 덩어리가 커서 처음 나오면 양이 적어 보여도 먹다 보면 넉넉하다. 붉은기가 사라지면 바로 집어 소금에 찍는 게 이 집이 안내하는 방식으로, 바짝 익히면 맛이 떨어진다. 기름이 갇힌 냉동육 특유의 구조라 곁들이는 재료의 맛이 더 살아난다.
핵심은 파절임이다. 두툼하게 썰어 내는데 고기를 자르지 않고 통째로 파절임에 싸서 한입에 넣는 방식이 정석이다. 김치·파김치·콩나물무침을 불판에 같이 올려 구우면 삼겹살 기름을 머금어 별미가 된다. 기본찬으로 계란찜과 쌈무, 야채쌈이 나오고 파김치 추가는 유료다. 된장찌개 소 5,000원은 순두부가 들어가 얼큰하고 소자도 양이 넉넉하다. 공기밥 1,000원은 고봉으로 나오니 하나만 시켜도 된다. 남은 고기로 볶음밥을 볶아 먹거나 해물라면으로 마무리한다.
웨이팅이 관건이다. 현장에서 이름을 적는 방식만 되고 원격 줄서기는 없는데, 적어 두면 차례가 됐을 때 전화로 불러 준다. 금요일 저녁 6시 45분에 열 팀, 토요일 4시 30분에 열일곱 팀이 걸린 적이 있고 그럴 땐 두세 시간을 봐야 한다. 주말에는 7시 30분쯤 재료가 소진되기도 하니 16:00 오픈에 맞춰 가는 편이 확실하다. 16:00에 열어 23:00에 닫고 라스트오더는 22:00, 주차는 지원하지 않는다.