파라다이스호텔 데판야끼, 스시 카운터도 따로
해운대 파라다이스호텔 부산 본관 3층에 있는 하이엔드 일식당이다. 호텔 일식당답게 테이블석, 스시 카운터, 철판구이 좌석을 나눠 운영하며, 철판구이와 스시 카운터는 초등 이하 어린이 동반 입장이 제한된다.
가장 화려한 선택지는 데판야끼 코스다. 해운대 바다를 보며 랍스터, 전복, 한우 스테이크 같은 재료가 눈앞의 철판에서 요리되고, 불쇼 퍼포먼스까지 이어져 식사라기보다 라이브 조리 공연에 가깝다. 디너 데판야끼는 1인 230,000원, 런치는 150,000원과 230,000원 코스 선이다. 가격대는 높지만 재료 손질, 굽는 과정, 육즙이 살아 있는 스테이크와 마지막 철판 볶음밥까지 경험값이 큰 편이다.
테이블 식사로는 조리장 특선 초밥 세트와 제철 생선회 세트가 있다. 차완무시, 선도 좋은 회와 초밥, 우니가 들어간 구성, 생선구이와 우동 또는 소바, 튀김, 과일이나 아이스크림 후식으로 이어지는 구성이다. 에비수 생맥주처럼 음식과 곁들이는 주류 선택지도 갖춰져 있고, 호텔 레스토랑 특유의 안정적인 서비스가 장점이다.
스시 오마카세는 기념일 방문에 특히 좋다. 프라이빗한 카운터에서 광어 사시미, 잿방어, 전복찜, 참돔 뱃살, 줄무늬 전갱이, 광어 지느러미, 훈연 삼치, 달마새우 우니 마끼, 참치 뱃살, 장어, 냉소바와 튀김, 계란구이, 아이스크림까지 코스가 이어진다. 스시에 맞는 간장·소금 등을 바로 발라 주기 때문에 손으로 바로 집어 먹는 구성도 좋고, 예약 요청사항를 남기면 기념일 디저트나 폴라로이드 같은 서비스가 붙는 경우도 있다.