조선일보 4위 사골 생면, 진한 한방 육수의 서면 밀면
조선일보 부산 밀면 베스트 4위. 서면역 근처 3세대 밀면집으로, 연예인 사인이 많고 BTS 방문으로도 알려진 서면 대표 밀면집이다.
7일 동안 우려낸 사골 육수가 이 집의 자랑이다. 물밀면은 살얼음이 동동 뜬 시원한 육수에 한약재 기반의 깊은 감칠맛이 있고, 고명이 넉넉하며 큼직한 고기고명이 면과 잘 맞는다.
그날 쓸 반죽만 준비하고 주문 즉시 면을 뽑아 삶아내 쫄깃한 식감이 살아 있다. 비빔밀면은 붉은 양념이 넉넉해 매콤달콤하고 진한 편이며, 얇고 쫀득한 만두는 고기와 야채 속이 촉촉해 밀면 사이드로 곁들이기 좋다.
한약재가 은은하게 배어 있는 달큰한 육수에 매콤한 다대기를 더해 먹으면 서면식 밀면의 진한 풍미를 경험할 수 있다. 다대기가 넉넉해 매운맛이나 한방 향에 민감하면 양념을 덜어 먹는 편이 낫다. 매장은 1·2층 구조로 넓고 회전이 빠르며, 주차는 불가해 인근 공영주차장을 이용해야 한다.